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        上週六我到「塘塘廚坊」去上蘇塘塘老師的免費烹飪課程, 塘塘老師講了一個飲食觀念,我覺得很有道理,與各位分享。  塘塘老師說,蛋白質不好消化(尤其是加工愈多次、煮的愈久的蛋白質食物愈不  好消化)所以蛋白質的食物要放在最後吃。吃東西的順序應該是先喝湯,再吃水果,再吃生菜,再吃熟食的飯菜,最後才吃蛋白質的東西,理由是: 愈好消化的東西愈先吃,這樣那些好消化的食物在胃裡不會停留太久, 然後就會到腸子去了,而蛋白質則最後留在胃裡慢慢消化。 假如我們先吃蛋白質,那麼蛋白質在胃裡停留的時間大約一到二小時才會消化完畢,而比較好消化的食物雖然已經消化完畢,但因蛋白質擋住去路, 所以又停留在胃裡繼續發酵、發酸,等到蛋白質消化完畢,到腸子去時, 那些發酵、發酸的東西也才能到腸子去,而那些發酸的東西長久腐蝕胃壁、腸壁、腸黏膜的結果,很容易造成潰瘍或腸胃的不適。 聽老師這麼說,我對最近在網路上看到的一則消息恍然大悟, 那就是飯後不要馬上吃水果,否則會產生毒素,最好飯後一小時再吃, 隔愈久愈好。其所稱產生毒素應該就是指食物發酸吧! 體內酸化是生病之源,水果吃到肚子裡大多是鹼性的,可以用以中和酸性,但是如果吃的時機不對,有可能就會變成酸性,所以那則網路消息說吃水果要有效率,我現在有一點瞭解了。還有老師說早餐的吸收效果最好,因為經過了一個晚上的休息,而且是空腹,吃下去的食物大概有90%會被吸收, 中餐只能吸收30%左右,晚餐所吃的大概吸收不到10%,所以早餐要吃得最好,一天所需的養分最好都能在早餐中吃 下去。 另外少量多餐也是不好的,因為這樣胃就不能休息; 胃不能休息,那麼肝就不能休息; 肝不能休息,人就容易累。以上健康訊息提供給各位參考,祝福大家身體健康

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